Польза зелени для организма

Поразительно, но наши прародители по Дарвину (человекообразные обезьяны) почти не пили воды. Чтобы утолить жажду, они жевали ароматные травы. Сегодня зелень ест почти каждый человек, но уже с другой целью. И если одним нравится петрушка и укроп, то другие предпочитают кинзу, базилик или что-то еще более экзотичное. Еще пару десятилетий назад зелень считалась сезонным продуктом, ведь ели ее три месяца в году: с мая по июль. Наверное, поэтому ее удивительные свойства пока мало изучены?

История

Самый древний окультуренный вид зелени – укроп. Первые упоминания о нем связаны с шумерской цивилизацией и датируются они VI веком до нашей эры. В Древней Греции это растение считалось декоративным. Его выращивали круглый год исключительно для создания букетов, а семена использовали для приготовления парфюмерной воды. Вдохновленная ароматом зонтиков укропа поэтесса Сафо сочиняла свои стихи рядом с цветущей грядкой.

Родиной петрушки считают Средиземноморье. Здесь ее и сейчас можно встретить в диком виде, в том числе и на камнях. В переводе с латинского «петрус» обозначает «камень».

Кинза родом из Древнего Китая. В Европе ее до сих пор называют китайской петрушкой. Китайцы не без оснований полагают, что ее употребление способствует мужскому долголетию. Сегодня известно, что кинза – афродизиак-рекордсмен среди зелени. В ней более 11 эфирных масел, 7 кислот, огромное количество витамина С. А еще ее семена, которые называют кориандром, стимулируют выработку женского и мужского половых гормонов.

Зелень распространилась по миру благодаря военным походам: солдаты брали ее с собой, чтобы спасаться от жары. Ароматные эфирные масла зелени вызывают повышенно слюноотделение, а когда во рту есть хоть немного слюны, жажда отступает.

На Руси зелень знали еще с дохристианских времен, но особого почтения к ней не испытывали. Когда в XVIII веке в Москве немцы начали выращивать зеленые салаты и употреблять их в пищу, русский народ над ними смеялся и говорил, что они едят траву словно коровы. Единственное блюдо из зелени, популярное на Руси – это ботвинья. В деревнях ее готовили и ели еще несколько десятилетий назад.

Интерес к зелени у русской знати возник лишь в XIX веке. При усадьбах помещиков стали выращивать грядки с петрушкой, кориандром, мятой, укропом. Зелень использовали для засолки и добавляли в горячие блюда. Но это было обычное подражание Европе.

География

Стоит ли удивляться, что по количеству употребления зелени Россия до сих пор плетется в хвосте всех европейских стран. Первое место по популярности зелень занимает у жителей Кавказа. По мнению диетологов, в пользе зелени для организма и кроется секрет знаменитого кавказского долголетия. В Европе пальма первенства у итальянцев. Наибольшая их страсть – это базилик. Они добавляют его практически во все блюда: супы, напитки, десерты. А жители Индии и вовсе считают базилик священной травой, они даже вешают на стены картины с его изображением.

Многие растения в нашей стране используются для приготовления домашних заготовок. Кстати, огуречный рассол родом не из России, а из Англии. Малосольные огурчики первой продегустировала английская королева Елизавета еще в начале XVII века. Стремясь разнообразить ее меню, придворный повар провел удачный эксперимент – залил бочку с огурцами соленой водой с добавлением укропа и семян кориандра. Сегодня учеными доказано, что рассол снимает утренний синдром похмелья именно за счет эфирных масел зелени.

В мировой кулинарии используется до 300 видов зелени. Удивительно, но при таком разнообразии каждый народ привык к одним и тем же сортам. Неужели это происходит из-за боязни кулинарных экспериментов? Нет. Просто селекционеры ориентируются на вкус и предпочтения жителей той страны, в которой живут сами. Они производят сорта, подходящие по аромату для определенной национальной кухни.

Польза зелени для организма

Эфирные масла зелени готовят человека к восприятию пищи. Например, аромат укропа вызывает чувство аппетита, способствует интенсивному выделению желудочного сока и пищеварительных ферментов. Кроме аромата аппетит будит даже созерцание зелени, ведь ее вид умиротворяет и настраивает на лирический лад. Не зря люди испокон веков украшают зеленью пищу. С той же целью можно просто собрать в букет разные растения и поставить его в центр обеденного стола во время приема пищи.

Доказано, что зеленые растения содержат в себе все питательные элементы, необходимые человеку. Ученые объясняют этот феномен так: зелень – это быстро растущее однолетнее растение, в котором минералы, микроэлементы, витамины и другие полезные компоненты накапливаются за короткий срок. Основная польза зелени в повышенном содержании аминокислот и клетчатки. Всего один пучок в день полностью перекрывает потребность организма в этих веществах.

Добавляя зелень в пищу можно существенно укрепить иммунитет. Известно, что витамина С много в лимоне, но в укропе его вдвое больше, а в 100 г петрушки вообще двойная суточная норма. Раньше петрушку выращивали на военных кораблях. В дальних походах она помогала морякам уберечься от авитаминоза.

А что другие растения? Запах укропа может унять головную боль. Знаменитая французская королева Мария Медичи спасалась от мигрени и депрессии, вдыхая аромат укропа. Кинза убивает микробов и помогает сохранить зрение. Азиаты едят ее ежедневно и до старости хорошо видят. Кроме того, они редко болеют простудой. У спаржи свой секрет: она предотвращает появление простатита. Спаржа содержит вещество аспарагин (природный диуретик), которое обеспечивает хорошее состояние мочеполовой системы.

Научно доказанный факт: когда человек регулярно ест зелень, он худеет. Зелень в чистом виде – это продукт с отрицательной калорийностью. Если съесть 100 г сельдерея, 12 ккал будет потрачено уже только на его пережевывание. Но тут есть один парадокс: тем, кому нужно сбросить вес, нельзя слишком сильно налегать на зелень. При чрезмерном употреблении она будет убирать из организма не только вредные вещества, но и хорошие. Например, жирорастворимые витамины, что приведет к ухудшению гормонального фона и состояния кожных покровов. Ну а при соблюдении мери можно и похудеть, и внешне стать моложе. Эффект от употребления зелени не заставит себя ждать: он будет заметен через несколько дней. Можно сказать, что «молодильные яблоки» просто меркнут по сравнению с укропом и петрушкой.

Важный секрет: зелень поможет вернуть свежесть не только внешнему виду, но и сексуальным отношениям. Особенно сельдерей – это один из самых мощных афродизиаков. У древних римлян он был непременным атрибутом свадебных церемоний: из сельдерея делали букет и дарили его молодоженам как символ плодородия.

Полезные советы

Случайно пересоленное блюдо можно засыпать укропом, чтобы он оттянул соль. Базилик отпугивает комаров. Стоит положить несколько веточек в карман, и кровососы сразу перестанут атаковать. Если сложить зелень в марлю и на минуту опустить в кастрюлю вчерашнего супа, он покажется сегодняшним.

В сорванном виде зелень быстро теряет свою сочность, увядает. Можно ли вернуть ей привлекательность? Для этого ее нужно поместить в слабый раствор уксусной кислоты. За 15 минут зелень напитается влагой, краски станут ярче, а выглядеть она будет так, как будто только что сорвана с грядки.

Сегодня уже невозможно представить застолье без зелени. Это не просто еда. Это прекрасное украшение и аромат, который способен разбудить аппетит. Зелень является визитной карточной сторонников здорового образа жизни, и сейчас она находит все больше и больше поклонников.

Написать комментарий

Читайте также:

Масла для восстановления и питания волос

Маски для жирной кожи лица.

Льняное масло: целебные и лекарственные свойства, применение в косметологии